Dinar d’Aniversari

Com ha anat la setmana?

Avui us explicaré el dinar que vaig fer el dimarts, que va ser l’aniversari del meu marit i de la filla gran.

El primer el titularem “Sopa de gambes”. Aquesta recepta me la va explicar la meva peluquera Dolors. La veritat està boníssima.

Bé, doncs, farem un sofregit, amb una ceba i una mica de tomata. Quan està daurat, li posarem les gambes i després un raig de conyac i ho deixem evaporar un parell de minuts. Li vaig
posar 3/4 de gambes de les congelades sense pelar, per sis raccions. Li afegirem aigua (que surtin les 6 raccions), ho deixarem bullir uns 3/4 d’hora. Rectificarem de sal i pebre i ho passarem pel colador xinès, tot anant xafant les gambes. El caldo resultant es posa a bullir i espessir amb “maicena” i crema de llet fins conseguir la textura desitjada.
A part, es passen per la paella unes gambetes pelades i les afegirem a la crema.

El segon serà “Lluç farcit”.
Quan l’anem a comprar, li demanem a la peixatera que ens tregui l’espina. Primer el sal-pebrarem i després el farcirem amb olives, ou dur, gambes, passades prèviament per la paella i tronquets de cranc, (jo no en tenia i li vaig posar xampinyons passats també per la paella). Ho vaig cobrir de maionesa i cap al forn, depèn del tamany del lluç, 1/4 o 20 minuts.

Espero que us agradi.

Bona setmana. I salut!

Araceli.

Albergínies farcides de bolets i gambes

Hola familia!

Avui us explicaré el menú que vaig fer per dinar. És un plat que es pot considerar light.

Albergínies farcides de bolets i gambes.

Les alberginíes les vaig coure al microones partides per la meitat, amb forma de barca, amb sal i oli. Li vaig treure la polpa.
A part, vaig sofregir una mica de ceba, un parell de cullerades de tomata, li vaig afegir els bolets,(xampinyons i gírgoles) i per últim, les gambes congelades, que, prèviament, havia escaldat amb aigua salada. Es barreja tot junt amb la polpa de l’albergínia, formatge rallat i una punteta de mantega i un moment al forn a gratinar.

De la mateixa manera he fet unes patates que he cuit senceres. Els hi he tret una mica de polpa i les he farcit amb la mateixa barreja que per les albergínies.

He pensat que també pot quedar bo amb allioli enlloc de formatge, però ja no seria tant light.

Espero que us agradi.

Salut i abraçades.

Araceli.

image

Un dinar ràpid i saludable

Hola, com estem? La setmana passada no vaig poder penjar la recepta per problemes informàtics. Ja solucionat, passo a explicar-vos un primer i un segon plat súper senzills i saludables.

De primer, farem unes Carxofes amb Gambes.

Les netegem, tallant la part dura i les fregarem amb llimona per evitar que es posin negres. Les posarem, senceres o be partides en dos, en una cassola.
Li posem un parell de cullerades d’oli, una mica de ceba tendra, un all i una branca de julivert. Ho taparem i ho posarem a foc lent, que es vagi ofegant. Quan la ceba està daurada li afegim un mica de vi blanc.
Ho deixem un moment destapat, perquè el vi s’evapori i ho tornem a tapar i posar-ho de nou a foc lent afegint-li aigua, de mica en mica, fins que estan cuites les carxofes.
Rectifiquem de sal i pebre.
A part, escaldo les gambes congelades, amb l’aigua salada. Les passarem per la paella un minutet amb all i julivert trinxat i ho afegim a les carxofes un minut mes.

El segon plat, és Llobarro al forn amb suc de llimona i de taronja.

Molt fàcil i bo. Després de net, salpebrem el llobarro i li tirem per sobre el suc de llimona i taronja i un got de vi blanc. Ho posarem al forn uns 20 minuts aproximadament. Finalment, li afegirem una picada d’all i julivert i unes gotes d’aigua perquè no es ressequi, procureu que el peix no es coigui massa. I a menjar!

Espero que ho proveu, ja veieu que no costa gens de fer.

Salut i abraçades.

Araceli.