Aperitius de Nadal

Què tal les vacances?
Després d’un “temps de descans” tornem a la rutina habitual.
Desitjo que hagueu passat bones festes.
Bé, no us puc explicar el meu menú de Nadal perquè és el mateix de cada any i ja està explicat de l’any passat. Us semblarà extrany que repeteixi però és el que em demanen.
La veritat és que és un menú que faig només per Nadal.
Us explico un comentari al moment del comiat:” Ara tindrem que esperar un any per
tornar a menjar calamars farcits!” Em va fer molta gràcia.
El que sí que vaig variar van ser alguns aperitius, per exemple, els ous de guatlla farrats
i servits damunt una cullereta de pasta comestible que venen al supermercat, uns bombons
de foie rebossats de xocolata i clavats en un pinxo, unes cassoletes de formatge
farcides de ceba confitada i daus de formatge de cabra. Aquestes cassoletes es fan
ràpid i queden molt vistoses. Amb una paella petita antiadherent es desfà una mica de formatge ratllat, el que més us agradi, es treu amb una rasera i es coloca en un vas
de cap per avall donant-li la forma corva del vas. El vas pot ser de la mida que vulguis,
jo el trio petit.

Bé, per avui ja n’hi ha prou. El proper dia més, però de règim.
Salut

Araceli

Croquetes de bolets i foie

Què tal? Per fi arriba el bon temps.
Avui farem croquetes de bolets amb foie.

Vaig comprar una safata de bolets dels que van barrejats i els vaig tallar ben menuts, els vaig sofregir una mica i li vaig afegir el foie. A part, vaig fer la bexamel, sofregir una mica de ceba ratllada, quan la ceba està cuita afegeixo la farina, depenent de la quantitat que vulguis fer, jo li vaig posar un parell de cullerades ben plenes i es deixa daurar una mica perquè no tingui gust de farina, li tiro la llet a poc a poc i remenant seguit procurant que no es facin grumolls, li ratllo un polsim de nou moscada i una mica de sal; es va provant.S’ha de coure fins que la bexamel es desprengui de les parets. Deixar refredar be la massa, tapant-la amb paper film perquè no es faci crosta.
Millor deixar-la a la nevera d’un dia per l’altre.
Donarem forma a les croquetes i les fregirem amb força oli ben calent, tot passant-les primer per farina, ou i pa ratllat, al que li he esmicolat una mica de flor de timó. Jo les passo dos vegades per l’ou i el pa ratllat, queden més cruixens. De farina no li’n poseu gaire, només perquè no se us enganxi a les mans.

Animeu-vos a fer-les perquè, contràriament al que sembla, no són complicades.
Si us sembla, el pròxim dia les farem de poma i nous, d’acord?

Bona setmana i que esteu tots be.
Ah! la setmana vinent faré festa; aprofitant el bon temps (espero),vaig a la platja. Així que
fins la tornada!

Araceli

image