Truita de Caragols

Avui farem una truita molt original, de CARGOLS. Va ser una filla meva que em va donar l’idea i per la que vaig guanyar un premi.
 
Comencem cuinant els caragols, els farem a la gormanda però sense farina.
Rentarem els caragols, els posem a la cassola a foc lent, sense aigua, afegim una fulla de llorer, una mica de timó, una mica d’ orenga, una mica de “bitxo” i un cap d’alls. A mig coure s’hi posa la sal, també una pastilla de caldo i un vas petit de conyac o cava. Deixar evaporar. Quan estan cuits es posa l’oli, un bon raig, es fregeixen una mica. Depèn de la mida costaran de coure mitja hora o tres quarts.
 
En aquest cas, vaig coure 1kg de caragols i a part vaig fer una samfaina, un pebrot roig, una ceba grossa, all i julivert i dos o tres cullerades de salsa de tomata.
Sal, pebre i botifarra desfeta.
Barregem els caragols amb aquesta samfaina i fem la truita amb 8 o 10 ous.
 
Una mica laboriosa però val la pena.
He de dir que tinc un ajudant de cuina que m’ha ajudat molt. És el meu net l’Antoni, de 12 anys. Ell va ser l’artista que va decorar la truita.
 

Torrada d’allioli

 

Avui farem una mini recepta,  molt senzilla però boníssima: Per cert, la vam descubrir el dia 1 de maig fent barbacoa.

Es necessita foc de brasa, agafeu pa de pagès, el suqueu generosament d’allioli i el poseu a la graella de manera que l’allioli estigui de cara a la brasa, vigileu que no es cremi. Ja veureu que bo és.

Ah! Al damunt es poden posar uns caragolets cuits i treta la closca, és clar .

I parlant de caragols, sabeu que és molt bona la coca de samfaina i caragols? Li vam demanar a un forner i ens la va fer.

Molt bona .Per cert el forner es de Tàrrega i no l´havia fet mai.

No us havia dit que la recepta del pa i allioli la va descubrir el meu net que es diu Antoni i te 12 anys.

Fins la propera.

Araceli.

Tapa de caragols

Molt fàcil i bo. Sucar pa de motlle de maionesa o allioli , al damunt es col·loquen els caragols que tindrem ja cuits, tallar el pa en quatre. Es pot decorar amb un puntet de ketchup.

També quedan molt bons els pinchos de caragols. Es bull patata a quadrets, es suca d’allioli i es punxa un escuradents amb 2 o 3 caragols.

Us explico com faig jo els caragols:

Es posen a bullir els caragols amb herbes, timó, farigola, llorer, sal i pebre, uns 30 minuts, s’escorren, es fregeixen una mica amb oli, i ja tens els caragols.

Espero que ho proveu i que os agradi.

ARACELI