Dinar de Nadal

Ja som a Nadal, com es prepara? Espero que bé, que disfruteu molt i que sigueu molt feliços i sobretot que tingueu salut.

Avui tocarà doncs, Dinar de Nadal i us explicaré el que jo faig, que son els canalons i la pava, tot i que cada any faig el mateix, però es que la família no em deixa canviar perquè és una cosa que no es fa sovint i els agrada molt.

Començant pels Canelons, faig un rostit de pollastre, queda molt suau i molt fi. Abans li afegia al pollastre carn magra o botifarra, però des de que el varem provar així ens agrada molt més.
Bé, el poso a coure amb una ceba a trossos, uns 4 o 5 alls, una tomata, una pastanaga, fulla de llorer, sal i pebre i quan està cuit el desosso i el passo per la batedora juntament amb el seu suc. Quan passeu el pollastre i el seu suc per la batedora treieu el llorer, no queda be triturat. Faig una mica de bexamel i li barrejo el pollastre triturat, li deixo coure una estona tot junt fins que es desapegui de las parets de la cassola. Ho deixo refredar i enrrotllo els canelons després d’haver-los bullit tal com indica el paquet.

La bexamel la faig així: poso una cullerada de mantega i una mica d’oli a la paella o bé en una cassola, una cullerada de farina (depèn de la quantitat que es necessita), la deixo daurar una mica, procurant que no es cremi, aleshores li vaig afegint la llet remenant sense parar, li ratllo una mica de nou moscada, no gaire i una pastilla de caldo de carn, comprovo de sal. La llet li vaig afegint fins que quedi no massa espessa però tampoc molt clara.

Cobreixo els canelons amb la bexamel, li poso formatge ratllat, uns tocs de mantega i a gratinar.

Passem al segon, que és la Pava Farcida. El farcit es pot fer del que més us agradi, botifarra o carn picada, prunes, orellons, olives, pebrot, poma, sal i pebre per dintre i per fora, ben sucat de mantega de porc i al forn, li vaig afegint vi blanc o bé conyac o cava. Si fa falta, se li pot afegir caldo fins que està cuit. Es comprova punxant-lo amb una agulla, si surt el suc blanc ja estarà cuit. Pot tardar de 2 a 3 horas en coure’s, depèn del tamany de la pava.

image

 

A banda, faig també uns canapès, pintxos … amb l’ajuda de filles i nets. Aquí deixem córrer la imaginació.

Això es tot. Que disfruteu dels àpats.

Bon profit i Bon Nadal.

Araceli