Croquetes de bolets i foie

Què tal? Per fi arriba el bon temps.
Avui farem croquetes de bolets amb foie.

Vaig comprar una safata de bolets dels que van barrejats i els vaig tallar ben menuts, els vaig sofregir una mica i li vaig afegir el foie. A part, vaig fer la bexamel, sofregir una mica de ceba ratllada, quan la ceba està cuita afegeixo la farina, depenent de la quantitat que vulguis fer, jo li vaig posar un parell de cullerades ben plenes i es deixa daurar una mica perquè no tingui gust de farina, li tiro la llet a poc a poc i remenant seguit procurant que no es facin grumolls, li ratllo un polsim de nou moscada i una mica de sal; es va provant.S’ha de coure fins que la bexamel es desprengui de les parets. Deixar refredar be la massa, tapant-la amb paper film perquè no es faci crosta.
Millor deixar-la a la nevera d’un dia per l’altre.
Donarem forma a les croquetes i les fregirem amb força oli ben calent, tot passant-les primer per farina, ou i pa ratllat, al que li he esmicolat una mica de flor de timó. Jo les passo dos vegades per l’ou i el pa ratllat, queden més cruixens. De farina no li’n poseu gaire, només perquè no se us enganxi a les mans.

Animeu-vos a fer-les perquè, contràriament al que sembla, no són complicades.
Si us sembla, el pròxim dia les farem de poma i nous, d’acord?

Bona setmana i que esteu tots be.
Ah! la setmana vinent faré festa; aprofitant el bon temps (espero),vaig a la platja. Així que
fins la tornada!

Araceli

image

Albergínies farcides de bolets i gambes

Hola familia!

Avui us explicaré el menú que vaig fer per dinar. És un plat que es pot considerar light.

Albergínies farcides de bolets i gambes.

Les alberginíes les vaig coure al microones partides per la meitat, amb forma de barca, amb sal i oli. Li vaig treure la polpa.
A part, vaig sofregir una mica de ceba, un parell de cullerades de tomata, li vaig afegir els bolets,(xampinyons i gírgoles) i per últim, les gambes congelades, que, prèviament, havia escaldat amb aigua salada. Es barreja tot junt amb la polpa de l’albergínia, formatge rallat i una punteta de mantega i un moment al forn a gratinar.

De la mateixa manera he fet unes patates que he cuit senceres. Els hi he tret una mica de polpa i les he farcit amb la mateixa barreja que per les albergínies.

He pensat que també pot quedar bo amb allioli enlloc de formatge, però ja no seria tant light.

Espero que us agradi.

Salut i abraçades.

Araceli.

image